10. / 11. August: Gemüse Einmachen & Fermentieren

Einmachen wieder entdecken: Köstliche Kreationen zaubern & haltbar machen!

Für die Einen ist das Haltbarmachen von Gemüse und Früchten eine Möglichkeit grosse Erntemengen für den Winter einzulagern.
Andere wiederum möchten kleine, feine Köstlichkeiten herstellen, die man verschenken oder selber als i-Tüpfelchen zu Gerichten kombinieren kann.

Die Prinzipien vom Einmachen sind die gleichen und mit etwas Grundwissen und mit wenig Equipment kann man auch zuhause Konservierte Köstlichkeiten herstellen.

Im Kurs lernst du die Grundregeln zu Hygiene und die Prinzipien des Haltbarmachens kennen, du lernst welche Methoden wann geeignet sind, wie sie funktionieren und wie man die eingemachten Produkte in Menüs einbaut.

Die Themen sind in folgende Kursblöcke aufgeteilt, die individuell gebucht werden können:

• Fermentieren
• Chutneys / süss-sauer
• Sirup / Konfitüren
• Einlegen in Essig / Öl
• Einmachen (Saucen, Gerichte)

Dieser Kurs richtet sich an Anfänger:innen und Fortgeschrittene, die ihr Wissen erweitern möchten.

Einführungsvideo: Vorgängig gibt es für alle Kursblöcke eine Einführung zum Thema Hygiene und Botulismus.

Datum und Zeit: Samstag 10. & Sonntag 11. August 2024
Freitag, 18.30 Uhr: Fermentieren (Zusatztermin)
Samstag, 9 Uhr: Fermentieren
Samstag, 13 Uhr: Chutneys / süss-sauer
Samstag, 17 Uhr: Sirup / Konfitüren
Sonntag, 9 Uhr: Einlegen in Essig / Öl
Sonntag, 13 Uhr: Einmachen (Saucen, Gerichte)

Ort: Schulhaus Merenschwand, Kochschule

Kosten: 50.- inkl. Unterlagen, Rezepte

Mitnehmen: Schreibzeug, Schürze, Behältnisse für die eingemachten Produkte (können auch zum Selbstkostenpreis vor Ort gekauft werden)